Nonsens, garrar och allt därimellan

Inlägg publicerade under kategorin Grill och mat

Av Zippo - 3 juli 2011 21:25

I helgen var det dags att plocka fram grillen igen.

Den här gången så var det revbensspjäll som skulle grillas.

Hela processen tog dryga 5 timmar och resultatet blev helt lysande.

Faktum är att det var de bästa "ribs" som jag någonsin har ätit.

Processen startade med att jag rubbade revbena (några stänk äppelvinäger lades som grund innan rubben) och lät köttet vila i ca 1 timme.

Efter detta så åkte dom in i grillen med  köttsidan uppåt (indirekt värme med droppskål med vatten under ribsen och lite "rökträ" på kolet).

Temperaturmässigt så siktade jag på 100-125 grader vilket jag lyckades rätt hyfsat med.

Det är detta som är hela hemligheten med saftig och ickesegt kött, låg temperatur och tålamod.

Under grillningen så fanns det gott om tid att röka en Montecristo Especial No 2 och efter ungefär 2-2,5 timmar så bytte jag plats på bitarna och fyllde på med lite mer kol.

Glazen/grillsåsen kokade jag iordning lagom till att det var dags att avsluta det hela genom att dra på nämnda glaze och hastigt "bränna" in den genom att flytta bitarna till sidan med kolet.


Damn vad saftigt och gött det blev


När vi spisade revbena så upptäckte jag att jag inte ens drack någonting till maten utan kvällens vin i form av Tommasi Appassimento (nr 5354) fick jag dricka upp efteråt.

Har flera flaskor på lager så jag återkommer lite senare kring vad jag tycker om den.


/ZIppo


                 

ANNONS
Av Zippo - 29 juni 2011 16:19

Har man skaffat sig en dyr grill så ska det ju självklart experimenteras.

På midsommardagen så fick jag för mig att testa någonting nytt varpå jag bestämde mig för att ge mig i kast med "pulled pork".


En picknickbog på 1,3kg förbereddes efter konstens regler,  grillen trimmades in i rätt temperaturspann varpå en långdragen process startades vid den svarta bollen.


Nog tog den tid alltid, efter 7 timmar (kl 21:15) så lyckades jag till slut komma i mål och detta efter att jag hade stressat upp grillens temp till 200 grader (aja baja men folk började bli hungriga) den sista timmen.

Resultatet smakade dock bra trots att köttet blev aningens torrt p.g.a temphöjningen mot slutet.


Kommer att testa detta igen men då skall jag starta upp grillen kl 10:00 på förmiddagen så att det hela får ta den tid det tar.


/Zippo


             

ANNONS

Seek and destroy

Fråga mig

7 besvarade frågor

Kategorier

Senaste inläggen

Tidigare år

Arkiv

Länkar

Följ bloggen

Följ Nonsens, garrar och allt därimellan med Blogkeen
Följ Nonsens, garrar och allt därimellan med Bloglovin'

Kalender

Ti On To Fr
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Augusti 2013
>>>

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se